料理包因其，出餐快速，口味統(tǒng)一，降低成本等特點，在餐廳的使用越來越廣泛，也已經(jīng)成為餐飲市場的發(fā)展趨勢。雖然有關(guān)于料理包的操作方法一般在包裝袋上都有說明，但是仍然會出現(xiàn)一些由于儲存或操作不當(dāng)影響料理包口味的事例，今天我就來講講使用冷凍料理包的過程中應(yīng)該注意的四個方面：

秘傳料理包使用過程有哪些注意事項？

一、有關(guān)于保存。
1、收到貨后，應(yīng)該盡快放到冰箱冷凍室儲存，標準儲存溫度-18℃。

2、可以把紙箱去除，裝在塑料袋存入冰箱，或者把紙箱撕開，讓冷氣能充分與產(chǎn)品接觸。

3、一般料理包產(chǎn)品可保質(zhì)十個月左右，但還是要注意先購先用。

二、有關(guān)于解凍。
1、料理包從-18℃的冷凍庫取出放在1—5℃的保鮮環(huán)境中自然解凍，或流水解凍，避免在常溫空氣中解凍。如何判斷料理包是否完全解凍？用輕輕手捏料理包看是否明顯冰塊。

2、不要過早拿出來解凍，在餐高峰期前半個小時左右拿出來解凍即可。

3、解凍后沒有使用的料理包要放進冷藏室，解凍后的料理包在1—5℃的環(huán)境中保質(zhì)期為48小時，切勿反復(fù)解凍再冷凍。

秘傳料理包使用過程有哪些注意事項？-圖片2

三、有關(guān)于加熱。
加熱之前要先仔細閱讀包裝上的說明，因為，不同菜品的加熱方法不一樣，加熱的時間也不一樣。常見的加熱方法有水浴式和微波式兩種，大致的操作方法如下：

水浴式

將料理包完全解凍，然后把水燒開，放入料理包，等水二次燒開后開始計時（注意：加熱時間按照包裝說明操作），加熱過程中要適當(dāng)翻動，使其受熱均勻，（注意：為避免刺破調(diào)理包，翻動時請勿使用尖銳鋒利的工具）。加熱好取出料理包，剪開包裝袋裝盤即可。

微波式

將料理包完全解凍，剪開包裝袋，倒入準備好的盤子，放置在微波爐中間加熱。（注意：加熱的火力、時間按照包裝說明操作），加熱過程中可取出翻動，使其受熱均勻，再放回微波爐繼續(xù)加熱。加熱好取出料理包，剪開包裝袋裝盤即可。

秘傳料理包使用過程有哪些注意事項？

四、其他注意事項
1、使用時如發(fā)現(xiàn)料理包“脹包”“破包”“發(fā)酸”等，請不要使用。

2、剪開料理包裝袋的時候要一次性剪開，避免多次剪袋產(chǎn)生異物混入菜肴當(dāng)中。

3、盡量避免多加熱，不要復(fù)熱，才能保證菜品最安全。

4、裝盤前做到：一看、二聞、三嘗，嚴格把關(guān)。

5、擺盤時可適當(dāng)搭配新鮮時蔬，讓飯菜看起來更加可口，料理包也可以精致。

秘傳作為專業(yè)提供中餐服務(wù)標準化的企業(yè)，經(jīng)過4年多的發(fā)展，上成功為數(shù)百家餐飲的快速發(fā)展保駕護航；標準化的菜品及獨特的口味受到了廣大消費者的歡迎。我們希望以我們的努力和專業(yè)，讓更多的中小傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經(jīng)營變得更簡單、高效、智慧。